Jorge Fons Pérez est un réalisateur mexicain, né le 23 avril 1939 à Tuxpan, Veracruz (Mexique).

Il appartient à la première génération de réalisateur de l'UNAM. Son court métrage, Caridad (1973), est considéré comme l'un des meilleurs films du cinéma mexicain. De toute sa filmographie, les films les plus importants sont Rojo amanecer (1989) et El callejón de los milagros (1995) basé au roman homonyme de Naguib Mahfouz de 1947 (Passage des Miracles) (زقق المدق), qui rompt avec la traditionnelle linéarité narrative des films.